IME Les Mûriers, cuisiniers, une passion ! 

› Jean-Daniel MAGNIERE, 46 ans – Chef cuisinier

› Valentin PESKO, 26 ans – Second de cuisine 

Après une formation au CFA des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, Jean-Daniel commencera sa carrière de cuisiner au service militaire et rejoindra le milieu associatif par la suite, sans trop imaginer qu’il en sera aujourd’hui à sa 23ème année au service de l’IME Les Mûriers.

Assidu, engagé et soucieux de faire plaisir à toutes et tous, la priorité est donnée à la qualité et à la satisfaction de chacun. Pour Jean-Daniel, le temps de repas rassemble, provoque des émotions, éveille les papilles, il occupe une grande place dans une institution et contribue au bonheur des personnes accompagnées… “L’IME Les Mûriers est une grande famille à nourrir et je suis très content d’être au service des autres dans un lieu où nous portons des valeurs humaines…”. Après l’obtention d’un CAP-BEPCuisine et l’obtention d’un BAC PRO Cuisine à l’Ecole Hôtellerie et Restauration, Valentin travaillera dans un Palace situé en Italie puis au sein d’un restaurant gastronomique dans la Vallée de l’Hérault et poursuivra son parcours en faisant quelques saisons. En 2015 et pendant 3 ans, il fera le choix d’intégrer les équipes cuisine d’un EHPAD à Gignac. Ce n’est qu’en 2018, que le Second de cuisine intégrera les équipes de l’IME Les Muriers. “Le handicap était totalement inconnu pour moi. Je me posais beaucoup de questions sur ce secteur d’activité, sur le public accueilli… Grâce à cette expérience en IME, mes représentations ont totalement changé vis-à-vis du handicap… je suis fier de travailler pour des personnes attachantes. Nous travaillons dans un secteur où il y a de fortes valeurs et c’est important pour moi de trouver du sens à ce que l’on fait, surtout en ce moment”, insiste Valentin.

“Mettre les petits plats dans les grands !” 

Pour Jean-Daniel et Valentin, la particularité du métier est liée au rapport au collectif “Avoir un esprit créatif chaque jour et composer avec ce que l’on a, faire ce qui est possible, se faire plaisir, être dans la maîtrise des coûts, c’est un véritable challenge, c’est aussi une façon de mettre les petits plats dans les grands et de conclure “ce qui est le plus important pour nous, c’est de donner le meilleur de soi au travail”.