Un(e) Coordinateur (trice) Cuisine (H/F)

Dans le cadre de la politique associative et du projet d’établissement, vous êtes chargé(e) de :

• La préparation de la prestation culinaire (600 à 900 repas/jour) dans le respect de la réglementation en vigueur et à partir des besoins nutritionnels et diététiques de la clientèle (usagers et professionnels des établissements UNAPEI) en lien avec le plan alimentaire et les menus,
• La rédaction du plan de production dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire des aliments, en déterminants les tâches de chaque membre de l’équipe,
• L’organisation du travail en lien avec les membres de l’équipe composée d’un moniteur d’atelier, 4 OP et une dizaine de travailleurs en situation de handicap (répartition des tâches, plannings),
• La gestion des approvisionnements et des stocks nécessaires à la production culinaire en vous appuyant sur des fiches techniques et des données prévisionnelles d’activités,
• La conformité des productions culinaires en vous assurant du respect du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP,
• La sensibilisation aux pratiques écologiques (tri sélectif et biodéchets) et à l’optimisation des ressources (eau, électricité, produits),
• L’animation de réunions régulières favorisant la cohésion d’équipe et la participation des travailleurs en situation de handicap,
• La montée en compétences des membres de l’équipe afin de favoriser leurs évolutions professionnelles,
• La gestion des situations potentiellement conflictuelles en lien avec la cheffe de service et les professionnels du pôle médico-social.